?我國約有60%的人群是以稻米為主食，因此水稻自然成為中國最重要的糧食作物之一，平均單產(chǎn)高于小麥和玉米，是國內(nèi)“最能產(chǎn)糧”的糧食作物。根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2021年我國水稻平均單產(chǎn)為474公斤/畝，比小麥的單產(chǎn)高22.4%，比玉米高13.1%。

        我國水稻單產(chǎn)常年位于世界前列，但在大米品質(zhì)方面卻存在不足，“稻強(qiáng)米弱”的現(xiàn)象比較突出。而被譽(yù)為“世界米倉”的泰國，其稻米生產(chǎn)則呈現(xiàn)出“稻弱米強(qiáng)”的特點(diǎn)，該國的茉莉香米聞名全球，堊白少，米粒晶瑩剔透，口感上乘，深受國際市場歡迎。

泰國水稻的畝產(chǎn)量有多高？

        從上世紀(jì)三十年代起，泰國就是世界主要大米出口國，被冠以“亞洲大米碗”稱號。近十年來泰國水稻的種植面積一直維持在1000萬公頃左右，總產(chǎn)量在3000萬噸上下。2017年，泰國大米出口量曾達(dá)到1148萬噸，創(chuàng)下歷史最高出口紀(jì)錄。泰國大米出口商協(xié)會(huì)（TREA）的報(bào)告顯示，2021年泰國大米出口量611萬噸（約合32.5億美元），2022年出口量預(yù)計(jì)將增長14.8%，達(dá)到700萬噸。

        泰國水稻的熟制以一年一熟為主，部分地區(qū)可實(shí)現(xiàn)一年兩熟，甚至是一年三熟。但泰國水稻的平均單產(chǎn)并不高。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2019年泰國的水稻種植面積為989萬公頃，總產(chǎn)量2675萬噸，平均單產(chǎn)為2.7噸/公頃，換算成畝產(chǎn)量只有180公斤。2000~2019年，泰國水稻的畝產(chǎn)量一直在200公斤上下浮動(dòng)，和302.6公斤/畝的世界平均單產(chǎn)（2014年數(shù)據(jù)）還有不小的差距。

        泰國水稻的畝產(chǎn)量很大程度上是受到品種的限制。泰國主推的水稻品種是常規(guī)水稻，化肥施用量較我國更低，產(chǎn)量也更低。泰國也種植雜交水稻，但占比不到2%。

        泰國為何不大規(guī)模種植雜交水稻呢？主要是因?yàn)榭诟休^差。泰國稻米總產(chǎn)量大于國內(nèi)需求，農(nóng)業(yè)部門在品種選育上更重視大米品質(zhì)（而非單產(chǎn)），產(chǎn)品出口導(dǎo)向明顯。正是因?yàn)樾枨蠛投ㄎ徊煌?，雜交水稻在泰國的推廣受到了限制，相關(guān)的育種研究和推廣試驗(yàn)幾乎無人問津。

泰國香米品質(zhì)究竟有多好？

        泰國目前主推的水稻品種有很多都是上世紀(jì)50~60年代的選育產(chǎn)物。

        在泰國素林府、武里南府等著名的香米產(chǎn)區(qū)，主要品種是KDML105和RD15，KDML105在泰國已推廣種植了60多年，米粒細(xì)長，堊白率低，口感香糯，還具有特殊的露兜樹香味。該品種占水稻種植面積的60%左右，是國際公認(rèn)的高檔香米。在2017年舉辦的世界稻米大會(huì)上，泰國的KDML105還被評選為了世界上最好的稻米，在21個(gè)優(yōu)質(zhì)稻米品種中拔得頭籌。2021年，KDML105再次獲得冠軍，這也是該品種累計(jì)第7次斬獲冠軍。

        RD15是在KDML105的基礎(chǔ)上經(jīng)過伽馬射線誘導(dǎo)突變形成的品種，在泰國東北部和北部推廣種植了50多年，比舊品種早熟7~10天。為確保香米的出口品質(zhì)，泰國制定了嚴(yán)格的大米標(biāo)準(zhǔn)，比如泰國貿(mào)易部就規(guī)定：只有RD15和KDML105兩個(gè)品種含量不低于92%的大米才可以稱之為泰國茉莉香米，即“Thai Hom Mali Rice”。

        泰國稻米在加工上也具有較高的品質(zhì)。在加工時(shí)，泰國米廠利用白度儀檢查糙米的加工質(zhì)量，白度共分為20個(gè)等級，可見指標(biāo)的細(xì)致程度。為了提高稻米的檔次，加工企業(yè)還對優(yōu)質(zhì)大米進(jìn)行拋光處理，使米粒表面光潔透亮，賣相更加誘人。

        最重要的是，泰國米廠還對大米進(jìn)行嚴(yán)格的分級管理，以行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的形式予以劃分，整米率、米粒尺寸、碾磨程度、水分、味道等均有專人檢驗(yàn)。只有合格的大米產(chǎn)品才能出廠銷售。這種分級制度對于把控大米的質(zhì)量起到了至關(guān)重要的作用，對生產(chǎn)端也起到了引導(dǎo)效果。

泰國和中國大米的優(yōu)勢與不足

        泰國稻米的優(yōu)勢在于較高的品質(zhì)與嚴(yán)格的加工管理，大米品牌的國際知名度高，經(jīng)濟(jì)效益好。但劣勢也很明顯，比如：單產(chǎn)低；稻農(nóng)老齡化嚴(yán)重；不少稻田連作種植單一水稻品種，容易誘發(fā)病蟲害；機(jī)械化水平低，生產(chǎn)效率有待提高；缺少保護(hù)性耕作的種植制度等等。

        中國的水稻生產(chǎn)，最大的優(yōu)勢就在于單產(chǎn)和總產(chǎn)。近年來，我國水稻的畝產(chǎn)量穩(wěn)定在400~500公斤，是泰國畝產(chǎn)量的2倍多。2021年，我國水稻總產(chǎn)量為2.1億噸，平均單產(chǎn)為474公斤，在全球處于領(lǐng)先水平。不僅如此，世界水稻單產(chǎn)的最高紀(jì)錄也誕生在我國：2021年10月23日，河北省邯鄲市某示范基地的水稻畝產(chǎn)量曾獲得過1326.77公斤的成績，堪稱行業(yè)標(biāo)桿。

         我國水稻的經(jīng)濟(jì)效益較低，種植戶把追求產(chǎn)量作為首要目標(biāo)，忽視了稻米的品質(zhì)；

         在加工層面，我國存在著“稻強(qiáng)米弱”的問題，稻米品質(zhì)不均一，加工性能和食品加工需求不匹配，品種結(jié)構(gòu)急需優(yōu)化升級；

        在種植成本上，同樣是一畝水稻，我國的生產(chǎn)投入總體高于泰國，大米產(chǎn)品的競爭力較低。

        以上問題中，最突出的還是稻米品質(zhì)問題，根源就在品種上。對此，我國的一些種子企業(yè)、科研院所已對標(biāo)泰國香米進(jìn)行新水稻品種研究，如山東省推動(dòng)的“良種工程”，就是著眼打造既有泰國香型，又具有中國高產(chǎn)潛質(zhì)的突破性食味香稻品種。